Паска на пряженому молоці: відома шеф-кухар поділилася бабусиним рецептом великодньої випічки

Шеф-кухар Валентина Кущ, яка раніше розповідала, як приготувати сирно-шоколаду паску з вишневою начинкою, цього разу поділилася рецептом, за яким паски готувала її бабуся.

«За рецептом моєї бабусі, але з нюансами та смачними моментами від мене. Тепер сміливо назву це сімейним рецептом, бо теж додала щось від себе», — пише вона на своїй сторінці у соцмережі та попереджає, що на приготування таких пасок знадобиться батаго часу. Втім, воно того варте, бо випічка виходить дуже смачною та «вартує кожної витраченої на неї хвилинки».

Інгредієнти (на 4 середні паски):

• Борошно — 500 г;
• Дріжджі (живі) — 30 г;
• Яйця — 5 шт. (жовтки в тісто, білок для глазурі);
• Молоко пряжене — 250 г;
• Цукор — 200 г;
• Масло вершкове — 150 г;
• Сухофрукти — 250 г;
• Ванільний цукор — 20 г;
• Сухе молоко — 25 г.

Читайте також: Сирна паска з маком: так смачно, що не відірватися

Приготування:

РЕКЛАМА

• Для опари дріжджі змішати з 100 г борошна та теплим молоком до однорідності. Накрити рушником та залишити на 40 хвилин, доки дріжджі не активуються.
• Сухе молоко обсмажити на пательні до янтарного кольору, постійно помішуючи.
• Мʼяке масло взбити з цукром, додати жовтки й знов взбити.
• До опари поступово додати масляно-яєчну суміш, вимішати та залишити її підходити в теплому місці на годину-дві.
• Додати в опару решту борошна, сухе молоко та ваніль, добре вимісити — тісто не має липнути до рук. Залишити у теплому місці ще на годину.
• Вмістити в тісто сухофрукти (їх можна замочити попередньо в алкоголі), добре обсипані борошном.
• Форми для пасок наповнити тістом на третину и витримати в теплому місці під рушником — тісто має майже повністю заповнити форму
• Запікати при 180 градусах протягом 35−40 хвилин, перевірячюи готовність шпажкою.

«Паски потрібно обовʼязково підвісити, як панеттоне! І не діставати з форми поки повністю не охолонуть, бо вони дуже повітряні!» — додала Валентина Кущ.

Також читайте на нашому сайті рецепти паски з лимонним курдом та шоколадної великодньої випічки, а також сирної паски з родзинками та ваніллю.

Фото — скріншот

227

Читайте нас у Facebook